Die smaragdgrüne Insel im Ionischen Meer ist nicht nur für ihre atemberaubende Schönheit und ihre reiche Geschichte bekannt, sondern auch für ihre köstliche korfiotische Küche.
Pastisada
Pastitsada ist ein klassisches korfiotisches Gericht, das die Essenz der lokalen Küche verkörpert. Es besteht aus geschmortem Fleisch (meist Rind oder Huhn) in einer reichhaltigen Tomatensoße, gewürzt mit Zimt, Nelken, Knoblauch und anderen Gewürzen. Traditionell wird Pastitsada mit dicken Nudeln wie Maccheroni serviert. Dieses Gericht ist ein absolutes Muss für jeden, der nach Korfu reist.
Korfiotisches Sofrito
Sofrito ist ein weiteres traditionelles Gericht mit Ursprüngen in der venezianischen Herrschaft über Korfu. Seit Jahrhunderten ist es ein fester Bestandteil der korfiotischen Küche. Dabei werden dünne Fleischscheiben (Rind oder Kalb) in einer würzigen Soße aus Weißwein, Knoblauch und Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist ein unverwechselbar zartes und aromatisches Gericht, das mit Kartoffeln oder Reis serviert wird. Sofrito darf in keinem korfiotischen Haushalt fehlen und zeichnet sich als einfaches, aber dennoch köstliches Gericht aus.
Baklava
Baklava ist ein beliebtes Dessert in der gesamten Mittelmeerregion und gehört auch zu den Spezialitäten von Korfu. Es besteht aus dünnem Filoteig und einer Füllung aus fein gemahlenen Nüssen, der in köstlichen Honig getränkt wird. Das Ergebnis ist ein knusprig-süßes Gebäck, mit unverwechselbarem Geschmack.
Kumquat: Die Frucht der Insel
Korfu ist berühmt für seine Kumquats, kleine Zitrusfrüchte, die auf der Insel wachsen und in verschiedenen Formen genossen werden können. Von kandierten Kumquats bis hin zu Likören und Marmeladen bietet diese Frucht ein besonderes Geschmackserlebnis. Kumquats bieten eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten, die ihre Vielseitigkeit unterstreichen. Frisch können sie einfach gewaschen und direkt gegessen werden, wobei die süß-saure Kombination einen erfrischenden und beliebten Snack ergibt.
Im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten wird die Schale von Kumquats gegessen. Sie ist dünn und glatt und hat eine orangefarbene Farbe.
Das Fruchtfleisch der Kumquats ist sauer-süß und leicht bitter im Geschmack. Es ist normalerweise in kleine Segmente unterteilt, die mit winzigen Samen gefüllt sind. Diese Kombination aus süßem, saurem und bitterem Geschmack verleiht den Kumquats einen interessanten Geschmack.
Ein weiteres charakteristisches Merkmal der Kumquats ist ihr intensives Aroma, das eine Mischung aus Zitrone, Orange und Mandarine ist. Diese Mischung macht Kumquats zu einer beliebten Zutat in verschiedenen Desserts.
Ladenia: Traditionelles korfiotisches Gebäck
Ladenia ist ein traditionelles korfiotisches Gebäck, das sich ideal für einen Snack zwischendurch eignet. Es besteht aus dünnem Teig, der mit einer herzhaften Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Kräutern und Olivenöl belegt wird. Gebacken bis knusprig und golden braun, ist Ladenia ein wahrer Genuss.
Ladenia wird aus einem Hefeteig hergestellt, der mit Mehl, Wasser, Hefe, Salu und Olivenöl zubereitet wird. Der Belag besteht traditionell aus Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und einer Mischung aus mediterranen Kräutern wie Oregano und Thymian. Manchmal werden auch Oliven oder Kapern hinzugefügt, um dem Gebäck zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Es kann als Vorspeise oder Snack serviert werden.
Corfu Beer: Das lokale Bier der Insel
Auf Korfu erwartet Bierliebhaber, ein spezielles Bier, das nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut ist. Der Unternehmer Spyros Kaloudis gründete 2008 im Nordwesten der Insel, in Arillas seine Brauerei „Corfu Beer“. In der kleinen, aber feinen Mikrobrauerei wird echte Braukunst zelebriert. Die Zutaten sind simpel und von höchster Qualität: Hopfen aus Deutschland, Malz aus Thrakien und kristallklares Quellwasser von der Insel selbst. Mit dieser sorgfältigen Auswahl entstehen mehr als sieben verschiedene Biersorten, jede mit ihrem einzigartigen Charakter.
Was Corfu Beer von anderen unterscheidet? Das Bier wird ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Das bedeutet, dass es nur wenige Monate haltbar ist und stets gekühlt aufbewahrt werden muss. Doch dieser Aufwand lohnt sich, wenn man die edlen Sorten wie das Red Ale Special und das Ionian Pilsner probiert, die vor Ort eisgekühlt serviert werden. Es ist ein sehr beliebtes Getränk bei den Einheimischen und bei den Besuchern der Insel.
Während der Saison öffnet die Brauerei ihre Türen für Führungen und Verkostungen in dem kleinen Ort Arillas. Der Höhepunkt des Jahres ist zweifellos das Corfu Beer Festival, das Ende September stattfindet und Bierliebhaber aus aller Welt anlockt.
Ouzo: Nationalgetränk Griechenlands
Ouzo ist ein traditionelles griechisches Getränk, das für seinen einzigartigen Anisgeschmack und seine milchige Konsistenz bekannt ist. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der griechischen Esskultur und wird oft als Aperitif genossen, besonders in Gesellschaft von Freunden und Familie. Bei einem Korf-Urlaub darf das griechische Nationalgetränk auf keinen Fall fehlen.
Ouzo hat einen markanten Geschmack von Anis, der ihm eine süße und würzige Note verleiht. Wenn Ouzo mit Wasser gemischt wird, tritt der sogenannte „Ouzo-Effekt“ auf: Das klare Getränk wird milchig. Dieser Vorgang wird Louche genannt und wird durch die Emulgierung von ätherischen Ölen in Wasser verursacht, was zu einer einzigartigen visuellen Transformation führt.
Ouzo wird meist eisgekühlt serviert und mit Wasser gemischt und Eiswürfel getrunken. Die Zugabe von Wasser verstärkt den Louche-Effekt und mildert gleichzeitig den starken Alkoholgehalt des Getränks. Traditionell wird der Schnaps in kleinen Gläsern (Schnapsgläsern) serviert, die oft mit Eiswürfeln gekühlt werden, um das Getränk angenehm kühl zu halten.
Fazit
Korfu ist nicht nur ein Paradies für Strandliebhaber und Geschichtsinteressierte, sondern auch für Feinschmecker. Von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu süßen Leckereien bietet die korfiotische Küche eine Vielzahl von Aromen und Geschmäckern. Da ist für jeden was dabei!
Kalí órexi!
TIPP:
Besondere Elemente können in einer Tipp-Box hervorgehoben werden. Diese ist als Template „Tipp Box Gelb“ abgespeichert und kann über das Ordner-Symbol eingefügt werden.
